VERMENTINO PAGANINI
DOC riviera ligure ponente
Herkunft: Weinberge in Finale Ligure
Trauben: 100% Vermentino
Klimatische Entwicklung: Bei regnerischem Auftakt der Saison, konsequentes manuelles Auslichten der Trauben
Kelterung: Ausschliesslich weiss (sanfte Pressung) nur mit Hilfe von Kaelte.
Die Gaerung geschieht unter kontrollierter Temperatur.
Analytische Daten:
13 Grad
Trockenextrakt 19g pro Liter
Reifung: Beim Produzenten 5 bis 6 Monate in Edelstahltanks zusammen mit leichter Hefe mindestens ein Monat Laeuterung in der Flasche.
Haltbarkeit: 2 bis 3 Jahre, auch wenn er vorzugsweise im ersten Jahr konsumiert wird.
Geruch: Elegant der Duft erinnert an Zitrusfruechte
Geschmack: Angenehm, voll ohne Saeure, intensiv, angenehmer Alkoholgehalt und langer Abgang.
Idealer Begleiter zu Fischgerichten und Schalentieren, auch roh.
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