PIGATO PAGANINI
DOC riviera ligure di ponente
Herkunft: Weinberge Finale Ligure
Trauben: 100% Pigato
Klimatische Entwicklung: Bei regnerischem Auftakt der Wachstumsphase konsequentes manuelles Auslichten der Trauben
Kelterung: Ausschliesslich weiss, sanfte Pressung. Der Most wird von den Kernen befreit fuer die Klaerung, die nur mit Hilfe von Kaelte geschieht, Gaerung bei kontrollierter Temperatur.
Analytische Daten:13 Grad
Trockenextrakt 19g pro Liter
Reifung: Beim Produzenten 5 bis 6 Monate in Edelstahltanks zusammen mit leichter Hefe. Mindestens ein Monat Laeuterung in der Flasche.
Haltbarkeit: 2 bis 3 Jahre, auch wenn er vorzugsweise im ersten Jahr konsumiert wird.
Aussehen: Lebhaftes strohgelb
Geruch: Weitlaeufiger Moschusgeruch, Salbei, Zitrusfruechte und gelber Pfirsich
Geschmack: Abgerundet, elegant, schmackhaft, angenehm aromatisch, langer Abgang und angenehmer Alkoholgehalt
Idealer Begleiter zu Fischgerichten mit Sauce, Schalentieren, passt auch gut zu Suppen, und weissem Fleisch.
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