I VINI
Al di là delle schede tecniche dei vini, è importante spendere due parole in più riguardo alle loro caratteristiche.
La Liguria, terra difficile da comprendere e da coltivare, regala prodotti che spesso rispecchiano appieno la conformazione difficile del territorio: la disposizione a terrazze, ad esempio, pur rendendo la coltivazione delle viti meno agevole, produce un migliore ambiente termico notturno, con conseguenti benefici per la maturazione del grappolo. La sfida del territorio cimenta poi la fantasia, l'innovazione e la proposta educativa, come nel caso delle visite da parte del locale Istituto Alberghiero, in quello del citato concorso di etichette e dell'introduzione del tappo di vetro, che riveste anche significato nell'ambito della bioconservazione degli alimenti e della recuperabilità dei materiali. E' inoltre culturalmente interessante la proposta dell'integralità del contenitore, interamente in vetro.
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