Der Weinkeller
Im Jahr 2000 erfolgte der Bau des neuen Weinkellers, der die Angleichung an die neuen Techniken der Kelterung ermoeglicht.
Das Klaeren des Mostes vor der Vergaerung geschieht ausschliesslich durch ploetzliche Abkuehlung und nicht weniger wichtig ist die Ueberwachung der Temperatur waehrend der Gaerung, die 18 Grad nie uebersteigen darf.
Die Kunststofftanks wurden ersetzt durch Tanks aus kuehlendem Edelstahl und der Keller wurde mit einer Abfuellanlage ausgeruestet, die autonom den Weg zur fertig verschlossenen Weinflasche ausfuehrt.
Auf diese Weise wird eine einwandfreie Qualitaet garantiert unter Verzicht auf unnatuerliche Prozeduren oder Essenzen und der Wein bleibt rein natuerlich.
Cantina Paganini localitą Chiazzari 26, Finale Ligure ( SV ) tel 335.211931 P.I. 01084140092 info@cantinapaganini.it
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